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精英培训系列 |
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精典特色系列 |
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厨师培训专业 |
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面点培训专业 |
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调酒培训专业 |
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茶艺师专业 |
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插花培训专业 |
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课 时 |
理 论 |
实 操 |
课时一 |
厨房管理安全及职业道德教育 |
凤皮大良炒虾仁 |
课时二 |
宴席制作设计与艺术 |
卤水拼盘（孔雀开屏） |
课时三 |
燕、翅、鲍、参的制作及保存介绍 |
龙穿凤翼煲 |
课时四 |
如何了解餐饮趋势的发展 |
龙井虾仁 |
课时五 |
怎样了解港式、粤菜宴席 |
蒜茸蒸生蚝 |
课时六 |
如何了解餐饮8S管理运作 |
酱汁牛腩煲 |
课时七 |
如何了解香港中菜新口味 |
牛奶鲜虾仁饼 |
课时八 |
了解中国正宗潮菜之道（一至四册） |
鱼香牛腩煲 |
课时九 |
预防食物中毒的解决方案 |
酱汁猪手煲 |
课时十 |
了解海鲜的运用制作 |
蒜茸大蟹虾 |
课时十一 |
目前营养素有哪些简述 |
双味菊花鱼 |
课时十二 |
粤菜风味特点及表现 |
大良炒中奶 |
课时十三 |
脆皮鸭与光皮鸭的区别 |
香煎大明虾 |
课时十四 |
如何管理厨房采购工作 |
脆皮乳鸽 |
课时十五 |
烹调中如何控制质量 |
油泡鱼青丸 |
课时十六 |
海鲜干货涨发应注意事项及原则 |
椒盐虾 |
课时十七 |
总复习 |
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