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0592-5612562
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东南教育集团、福建东南职业学校、国家商业技能鉴定与饮食服务发展中心
—─深圳厨师学府
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出国厨师特训班
(满足深圳特区及东南沿海厨师劳务出国需要)
发证时间：二个月
颁发证书：颁发国家劳动部验印的中英文《出国厨师证书》
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半年期厨师就业班
(在校培训4个月,酒店实习2个月)
学 期：半年
颁发证书：东南中专学校《专业证书》及国家职业资格证书
采用国家劳动部统编技能教材，结合酒店用人单位的岗位要求，安排学生在校强化技能训练4个月、酒店上岗实习2个月，确保学生能满足酒店用人单位岗位要求，并达到中、高级厨师技能水平。
一年制厨师中专班
(在校培训8个月,酒店实习4个月)
学 期：一年
颁发证书：国家承认学历中专文凭及国家中级职业资格证书
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根据深圳特区旅游业发展及厨师劳务出国需要，采用国家教育部、劳动部统编教材，结合酒店用人单位的岗位委培要求，安排学生在校系统学习及技能强化训练8个月，酒店带薪实习4个月，期满合格录用，并颁发国家承认学历《中专文凭》和劳动部门验印全国通用《中级职业资格证书》，可签约入学办理公证。
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特色卤水班
学 期： 一周
颁发证书： 结业证书
授课内容：
主要讲述当今卤水市场的主流走向.学习
卤水的制作过程及川、粤风味，广州与潮州卤水的分别制作过程。其中包括卤水猪头皮、卤水掌、亦、肾、鸡脚、猎俐、鸡翅、鸡腿、猪肚、猪小肚，猪大肠、白切鸡入等各种卤水和的制作方法,讲述制作卤水的应选材料,经营者在市场应注意的问题，经营方式及方法以及讲解怎样保管存放好卤水的重要性. |
营养师班
（助理营养师
营养师 高级营养师）
学
期：15天
颁发证书：国务院国有资产监督管理委员会、商业技能鉴定与饮食服务发展中心鉴定联合颁发《中华人民共和国商务人员职业资格证书》
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初级厨师班
学 期：
一个半月
颁发证书：《国家职业资格证书》
授课内容：
学习经典菜肴的制作流程，传授热、凉菜、海野味干料涨发、菜单设计、营养卫生、成本核算，特色菜的制作及原料知识、宴席知识、花色拼盘等技术。
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中级厨师班
学 期： 一个半月
颁发证书：《国家职业资格证书》
授课内容：
主要学习花色拼盘、花卉雕刻、筵席组合、菜单制作、名点小菜、特色工艺菜、整鸡鱼脱骨、干货涨发以及成本核算、海野味菜肴制作，酒店经营管理全套知识。
高级厨师班
学 期： 一个半月
颁发证书：《国家职业资格证书》
授课内容： |
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以培养高级厨师为目标，传授热、凉菜、海野味干料涨发、菜单设计、营养卫生、成本核算、厨房初加工到切配要领，炒菜与火候专业技术要领，宴席知识、花色拼盘，花卉雕刻、筵席组合、名点小菜、特色工艺菜、整鸡鱼脱骨、干货涨发以及成本核算、海野味菜肴制作、酒店经营全套知识。
厨师全能班
学 期：四个月
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颁发证书：《国家职业资格证书》
学习内容：
以培养中高级厨师长、大厨为目标，主要学习烹调和烹饪、烹饪原料知识、原料加工知识、厨房卫生与安全、调味技术、菜肴成本核算、刀工操作、热菜烹调方法、冷菜制作、烹饪营养；面点原料知识、面坯调制工艺、制陷工艺、成型工艺、熟制工艺。
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粤菜烹调班
学 期：
一个半月
颁发证书：《国家职业资格证书》
授课内容：
本专业适合无基础的学员,目标就是经过培训,达到能够上岗的标准。本班起点低,从基本的刀工,勺工,切配菜到炒锅全过程,重点在粤菜烹调方法的学习,为您今后的发展,打下了良好扎实的基础本班专门为具有多年粤菜厨房工作经验。课程以粤菜烹调高级师考证要求开设粤菜制作,拼盘技术,烹饪理论知识等。 |
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川湘菜班
学 期：
一个半月
颁发证书：《国家职业资格证书》
授课内容：
以培养川湘菜烹饪专业人才为目标。教授几十道川湘菜的制做方法,熟悉各门派川湘菜，具备专门制作川湘菜和创新川湘菜的能力，有良好的川湘菜烹饪基础，懂得川湘菜的历史与发展前景，熟悉掌握制作川湘菜的各种流程操作。 |
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家常菜班
学 期：一个月
颁发证书：结业证书
内 容：
随到随学 随学随会 几十道菜轮换教学
让你任何时候报名都不缺课,家常菜分日常班和晚班, 家常菜晚班培训课现正推出,专业、实用、方便的做法,适用每一个家庭,或者你要来两个开胃菜,或者家里来了亲戚朋友,你都能够有拿得出手的几个菜.都能够露一手好菜.实用便捷.
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果蔬雕刻班
学 期：一个月
颁发证书：结业证书
授课内容：
学习各种水果、蔬菜、花卉、盆景、瓜盅、龙舟、瓜盅瓜灯、动物造型及大型群雕和各种单雕、组合雕的雕刻技巧，巧夺天工的创维设计，自然细腻的雕刻方法。 |
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调酒初级班
学 期：一个月
颁发证书：《国家职业资格证书》
授课内容：
基础酒水知识
酒吧及酒吧设备简介,配制酒类别 蒸馏酒类别 装饰物的制作
初级鸡尾酒的调制。发酵酒类别 彩虹酒的调制 宴会鸡尾酒 中级鸡尾酒的调制 精美果盘 葡萄酒分类
葡萄酒服务 酒吧英语 高级果盘
调酒中级班
学 期：一个月
颁发证书：《国家职业资格证书》 |
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授课内容：
理论课（调酒师素质要求、酒吧常用设备、用具及工具）,理论课（酒水知识：啤酒、葡萄酒、世界六大蒸馏酒）,理论课（鸡尾酒调制原理、方法及要求）,实操课（鸡尾酒调制方法、技巧训练；用调和法制作鸡尾酒“碧水青青”）,实操课（用摇和法制作鸡尾酒“威士忌酸”；用调和法制作“镙丝批”鸡尾酒调制）
实操课（经典鸡尾酒“红粉佳人”、“风月俏佳人”、“彩虹鸡尾酒”、“四喜临门”的调制）实操课（经典鸡尾酒“七色彩虹”、“高粱旭日”、“一醉五千年”的调制）
奶茶制作：“椰香奶茶”、“豆沙奶茶”、“东方不败”、“皇家奶茶”等。咖啡制作：包括单品及花式咖啡实操
水果拼盘制作实操 资格鉴定考试
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TLAIR TRINING花式调酒课
学 期：一个月
颁发证书：《国家职业资格证书》
授课内容：
酒水知识，鸡尾酒配方的讲解及操作、彩虹酒的调制原理学习及操作；传统花茶、珍珠果奶茶，西式花茶，台湾花式茶的讲解及操作；单品咖啡的冲煮及各类流行花式咖啡的拼配；鲜榨果汁及各种饮料的调配、刨冰、冰沙、果冻、果酱的制作；
花式动作部分：一瓶、一瓶一TIN、加里安奴、二瓶、两TIN一瓶、二瓶一TIN、二瓶二TIN、三瓶、四瓶多套动作、五瓶两套、六瓶一套；一二三四瓶烟花瓶、火瓶一套；吞火、喷火、火杯、燃焰技巧学习、酒吧魔术.
调酒全科班
学 期： 二个月
颁发证书：《国家职业资格证书》
授课内容：
基础酒水知识
酒吧及酒吧设备简介,配制酒类别,鸡尾酒的调制。发酵酒类别 彩虹酒的调制
宴会鸡尾酒 中级鸡尾酒的调制 精美果盘 葡萄酒分类 葡萄酒服务 奶茶制作,咖啡制作,TLAIR TRINING花式调酒课
酒吧英语 高级果盘 |
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