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教学内容 |
1 |
调酒业与调酒师:1.调酒师概述 2.调酒师的的概念和工作内容 |
| 3.调酒师的职业要求 |
２ |
酒吧概述：１．酒吧简介２．酒吧设备和用具３．常用器具的清洗与消毒 |
３ |
酒吧的设计，操作及服务 |
４ |
酒吧标准化管理及调酒配料简述 |
５ |
播放调酒师调酒演示鸡尾酒的ＶＣＤ |
６ |
饮料概念，分类及简述服务方法 |
７ |
１．啤酒的饮用及服务方法２．黄酒的饮用及服务方法 |
８ |
蒸馈酒：１．白兰地的饮用及服务方法３．威士忌的饮用及服务方法 |
| ３．金酒的饮用及服务方法 |
９ |
葡萄酒的饮用及服务方法 |
１０ |
蒸馈酒：１．朗姆酒的饮用及服务方法２．伏特加的饮用及服务方法 |
| ３．特基拉饮用及服务方法 |
１１ |
配制酒：１．开胃酒的饮用及服务方法２．甜酒的饮用及服务方法 |
| ３．餐厅酒的饮用及服务方法 |
１２ |
鸡尾酒的制作：１．鸡尾酒概述２．鸡尾酒调制方法，原理，步骤及要求 |
| ３．简述鸡尾酒的配方 |
１３ |
鸡尾酒实操及服务：１．白兰地亚历山大 Alexander Brandy |
| ２．白兰地蛋诺 Brandy Egg Nog |
| ３．士天格 Stinger |
| ４．曼哈顿Ｍanhttan |
14 |
鸡尾酒实操及服务：１．威士忌酸Ｗhisky Sour 2.干马天尼Dry Martini |
| ３．红粉佳人 Pink Lady ４．天使之吻 Angers Kiss |
15 |
鸡尾酒实操及服务：１．果汁宾治 Fruit Puch ２．青划蜢 Ｇrosshopper |
| ３．飘仙一号 Pimm's No.1 4.波期脚Pussy Foot |
16 |
鸡尾酒实操及服务：１．雪球Snow Ball ２．柠檬什饮Lemon Squash |
| ３．血玛莉Bloody Mary 4.黑俄罗斯Ｂlack Russian |
17 |
鸡尾酒实操及服务：１．螺丝钴ScrewDriver 2.自由古巴 Cuba Libre |
| ３．薄荷宾治Minf Punch 4.香橙什饮Orange Squash |
18 |
生果盘制作：草花的雕该，苹果，橙子切法 |
１９ |
生果盘制作：草花的雕刻，苹果，橙子切法 |
２０ |
生果盘制作：草花的雕刻，苹果，橙子切法 |
２１ |
生果盘制作：草花的雕刻，苹果，橙子切法 |
２２ |
冻热饮品制作：１．冻咖啡．热咖啡制作 |
| ２．冻拧茶．热拧茶制作 |
| ３．冻奶茶．热奶茶制作 |
２３ |
调酒培训理论考试 |
２４ |
调酒培训理论考试 |
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